聚焦全民营养健康 共谋主食强化新篇 6S-5-甲基四氢叶酸钙（天然化叶酸）强化面粉助力全民健康专家研讨会在京召开

　“十五五”规划纲要提出，加快建设健康中国，实施健康优先发展战略，健全健康促进政策制度体系，提升爱国卫生运动成效，推动从以治病为中心向以健康为中心转变，为人民群众提供公平可及、系统连续的健康服务，提高人民健康水平。从采用碘盐防治地方性甲状腺肿大，到成为全球性趋势，食品营养强化作为一种公众健康问题的解决方案，以经济、便捷的营养改善方式在世界范围内广泛应用，正在实现“将营养强化融入日常餐盘”。

　　作为人体不可或缺的关键营养素，叶酸在20世纪40年代就被用于强化食品。2017年，经过数年科技攻关研制出的6S-5-甲基四氢叶酸钙（天然化叶酸）（以下简称“天然化叶酸”）走入了人们的视野。凭借诸多优势，其在食品领域中的使用范围不断扩大，并于去年获准用于强化小麦粉，为我国主食营养强化提供了新的科技选项。

　　近日，6S-5-甲基四氢叶酸钙（天然化叶酸）强化面粉助力全民健康专家研讨会在北京召开，10余位国内权威专家及企业代表围绕天然化叶酸在小麦粉及相关制品中应用的政策法规、工艺路线、技术难点及实施路径等核心议题展开深入研讨。与会专家指出，以主食为载体、以天然化叶酸为抓手的营养强化策略将在提升国民健康水平、减轻慢性病负担方面发挥更加重要的作用，为实现“健康中国2030”目标贡献力量。

会议现场

　　“政策+科技”驱动食品强化“加速跑”

　　叶酸是人体不可或缺的关键营养素。大量证据表明，充足的叶酸摄入可有效预防小儿神经管缺陷，并对维护心血管健康、延缓认知衰退、改善情绪等有积极作用。2025年11月，国家卫生健康委员会发布2025年第7号公告，正式批准天然化叶酸作为营养强化剂应用于小麦粉。这一政策成为我国面粉产品从“单纯饱腹”向“营养强化”升级的强大推动力。

　　此次会议上，中国食品科学技术学会全谷物专业委员会副主任委员霍军生对国际与国内食品强化的发展历程及现状进行了详细介绍。霍军生表示，从全球来看，食品强化已有百年历史。1923年，瑞典开始采用碘盐防治地方性甲状腺肿大；1924年，美国开始将碘盐及维生素D强化牛奶推向市场，并于1941年发布小麦面包粉强制强化标准；第二次世界大战期间，食品强化成为众多北美和欧洲主要国家解决微量营养素营养不良高发的主要防控途径。至20世纪90年代，食品强化已成为全球性趋势。1986年，我国原卫生部发布“营养强化剂使用规范”，标志着我国食物强化的兴起。截至2024年底，全球共有145个国家和地区建立了有法规要求的大众食品强化，其中，开展大众面粉强化的国家和地区有91个，覆盖25.5亿人口。

　　作为对人体健康至关重要的营养素之一，叶酸已被广泛应用于多种载体的食品强化。2012年，我国原卫生部发布《食品营养强化剂使用标准》（GB14880—2012），允许叶酸（碟酰谷氨酸）在调制乳等11类食品中使用，并规定了用量。此后，国家允许用于食品强化的叶酸来源与允许应用的食品载体不断增多。2017年，原国家卫生和计划生育委员会发布公告，批准天然化叶酸为新的叶酸来源，并允许其在调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外）、固体饮料及特医食品中使用。2021年，天然化叶酸的使用范围扩大至孕妇及乳母营养补充食品和运动营养食品，并于去年扩大至小麦粉。作为新兴的叶酸来源，天然化叶酸也已在全球范围内广泛应用。目前，包括美国和欧盟27国在内的30余个国家和地区已批准在食品强化中使用天然化叶酸。

　　早在2009年，世界卫生组织已发布公告，建议将在小麦粉中添加叶酸作为公共卫生策略，以降低育龄妇女所怀胎儿出现神经管缺陷的风险，并改善人群的叶酸营养状况。统计数据显示，截至2026年初，全球已有超过80个国家和地区实施针对小麦粉的叶酸强化政策，其中有60余个国家和地区强制添加，叶酸强化面粉的应用也在众多国家和地区取得了积极成效。

　　针对叶酸来源的迭代升级过程以及天然化叶酸在食品健康领域的应用，北京中医药大学教授连增林进行了介绍。1931年，人类发现了天然叶酸，其来源于食物，安全性高，但提取物极不稳定，无法商业化。此后，技术创新推动叶酸来源持续迭代升级。1945年，人类发明了稳定而廉价的合成叶酸；1965年，人类发明了活性化叶酸，其使用基因毒性原料，仅满足成人的安全需求；2017年，人类研制出了更加安全的天然化叶酸。

　　实验表明，相比于合成叶酸，天然化叶酸的稳定性与生物利用度更高，抗氧化性更强，能够更好地解决活性叶酸缺乏导致的多种健康问题。合成叶酸需要在体内进行多步转化之后才能被利用，通过肝脏吸收，量效有限；天然化叶酸则可通过肠道直接被人体吸收利用。连增林介绍，天然化叶酸可应用于孕妇备孕、儿童心理障碍问题与中老年慢病防治等更多场景。同时，其可广泛用于特殊膳食、保健食品、营养食品、创新药品等的产品创新，为新产品研发提供更多可能性，为产业升级赋能。

　　“科研+科普”推动天然化叶酸应用走深走实

　　在讨论环节，多位专家从不同角度对天然化叶酸的发展提出了指导意见与建议。专家认为，天然化叶酸具有广阔的应用前景，将其用于强化面粉，是顺应全球营养强化趋势、解决我国国民相关健康问题的重要举措。应加大科研与科普宣传力度，推动天然化叶酸强化面粉走上更多消费者的餐桌。

　　中国工程院院士陈君石对天然化叶酸强化面粉的安全性与有效性给予了肯定并表示，面粉强化是第二次世界大战以来国际上解决微量营养素缺乏的重要措施之一，以叶酸强化面粉，非常符合世界卫生组织的建议与国际趋势。虽然如此，但陈君石坦言，当下，由于我国消费者对于食品添加剂和营养强化剂存在认知上的误区，使得天然化叶酸强化面粉的推广面临一定困难。针对这一问题，陈君石认为，应加大对于天然化叶酸健康效应的研究力度，通过规模较大的干预实验，获得有关降低先天性神经管畸形等出生缺陷及降低同型半胱氨酸、控制高血压等健康效应的具有更强说服力的中国人群数据，增强天然化叶酸健康效应的可信度。同时，加强对消费者的宣传教育，提升其对天然化叶酸的了解。

　　国家卫生健康委员会委妇幼健康服务司原副巡视员曹彬表示，经过十几年的科普宣传，我国孕妇已对口服叶酸有了基本认知。如今的重点是在此基础上，让孕妇了解应该服用什么样的叶酸。应通过实验，获得天然化叶酸对先天性心脏病预防效果的研究数据，并以研究结果推动天然化叶酸的宣传与普及。

　　中国营养学会副理事长严卫星指出，目前有关合成叶酸与天然化叶酸健康效应的研究有很大的强化空间，许多数据尚未夯实。应加强相关研究并广泛地收集研究数据，推动学术界达成共识。

　　针对天然化叶酸健康效应的研究方向，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群表示，面粉的消费人群覆盖面较广，应在研究天然化叶酸对于孕妇及婴幼儿的益处的基础上，研究其对其他人群，特别是老年人的健康效应，并有针对性地对相关人群进行科普，推动天然化叶酸强化面粉走上更多消费者的餐桌。沈群同时表示，扩展天然化叶酸在复合维生素补充剂等保健食品中的应用，以及通过包埋等保护措施减少天然化叶酸在面粉烹饪与贮存中的损失，也是未来应该着重研究的方向。

　　中国营养学会研究员韩军花也强调了加大宣传力度的重要性。她表示，目前，我国预包装食品的营养标签上只标注产品的叶酸含量，大多数普通消费者只关注营养素的含量高低而不关注原料来源。因此，应强化宣传，让消费者了解天然化叶酸的益处。韩军花还指出，叶酸的推荐摄入量（RNI）和可耐受最高摄入量（UL）接近，属于高风险等级的营养素，在宣传推广天然化叶酸强化面粉的过程中，应着重进行消费者教育，帮助消费者合理把握天然化叶酸强化面粉的用量。

　　此外，一些专家学者也从农业角度给出了建议。中国农业科学院作物科学研究所研究员、中国作物营养强化项目负责人张春义表示，人类摄入的叶酸大部分来自于植物。因此，在选择天然化叶酸的强化对象时，应尽可能选择农作物作为载体。同时，随着生活水平的提高，我国居民的农产品消费日趋多元化，应提升天然化叶酸强化载体的多样性。

　　作为业内头部企业代表，连云港金康和信药业有限公司董事长赖春宝表示，公司将持续深化与科研机构、行业协会及面粉企业的合作，依托“南昌大学—金康和信营养健康研究院”等平台，不断优化产品工艺、完善应用方案，并积极推动相关团体标准与行业标准的制定，助力面粉产业转型升级。

　　在此次会议上，“天然化叶酸强化面粉助力全民健康”项目启动，将通过产学研协同，推动天然化叶酸强化面粉在全国范围内的试点与应用；《叶酸强化面粉助力全民健康应用指南》编写组成立，将为面粉企业提供从添加技术、质量控制到标签合规的全流程操作指引；“天然化叶酸助力全民健康科普大讲堂”成立，将面向公众和行业开展系统化的科普宣传，提升消费者对天然化叶酸的科学认知。

　　与会专家表示，以主食为载体、以天然化叶酸为抓手的营养强化策略将在提升国民健康水平、减轻慢性病负担方面发挥更加重要的作用，为实现“健康中国2030”目标贡献力量。

原文链接：中国食品报网-聚焦全民营养健康 共谋主食强化新篇 6S-5-甲基四氢叶酸钙（天然化叶酸）强化面粉助力全民健康专家研讨会在京召开